DALINTIS | SPAUSDINTI | SIŲSTI EL. PAŠTU
Maistas, kuris paprastai kilęs iš ūkininko, sodininko ar sodininko, sparčiai praranda savo praktinį pobūdį ir vis dažniau įgauna mechaninę, cheminę platformą.
Per pastarąjį dešimtmetį Jungtinės Valstijos kasmet praranda apie 28 000 ūkių. Nors dalis nuostolių atsiranda dėl urbanizacijos, didžioji dalis žemės lieka dirbama žeme, kurią valdo kiti ūkininkai arba ji tiesiog apleista. Nors yra 1.3 mln. ūkininkų, vyresnių nei 65 metų, tik 300 000 yra 35 metų ar jaunesni. 2022 m. vidutinis Amerikos ūkininkas buvo 58– metais vyresnis nei vidutinis amžius kituose gyvybinguose ekonomikos sektoriuose.
Amerikos verslo aplinka iš esmės yra nukreipta prieš žmones. Dabartinis dirbtinio intelekto poreikis atspindi, kaip uoliai dauguma įmonių siekia pašalinti žmones. Žemės ūkio sektorius šią tendenciją iliustruoja geriau nei dauguma kitų.
Nuo 1960 iki 2019 m. maistui išleista disponuojamų asmeninių pajamų procentinė dalis nukrito nuo 17 procentų iki 9.5 procento. Tuo tarpu išlaidos sveikatos priežiūrai išaugo nuo maždaug 9 procentų 1980 m. iki 18 procentų šiandien. Ar šie du dalykai gali būti susiję? Dar vienas duomenų taškas: per pastaruosius 80 metų ūkininkų produkcijos dalis mažmeninėje prekyboje maisto produktais sumažėjo nuo maždaug 40 procentų iki vos... 15.9 proc. 2023.
Daugumai žmonių ūkininkavimas yra pamirštamas ir pamirštamas. Maistas atsiduria maisto prekių parduotuvių lentynose. Jis laikomas tarsi sustojimu tarp svarbesnių gyvenimo veiklų. Laimei, judėjimas „Make America Healthy Again“ (MAHA) pradeda atkreipti dėmesį į maistą, įskaitant peržiūrėtas ir teisingesnes mitybos gaires.
Dešimtmečius Amerikos žemės ūkio politika ir praktika keitė ūkio darbą mašinomis, chemikalais ir vaistais. Tad kyla klausimas: ar maistas yra gyvas dalykas, ar tiesiog negyva protoplazminės materijos krūva, kuria galima manipuliuoti kaip ratų guoliais ar butelių kamšteliais?
Technologiniam tobulėjimui atitraukiant mūsų kultūrą nuo jos biologiškai gyvybingų šaknų, kyla pavojus mūsų funkciniams mikrobiomams. Taip, tai sudėtingas sakinys. Galbūt jums reikėtų jį perskaityti – lėtai. Esmė ta, kad mūsų vidinės sistemos labiau suderintos su senovės pasauliu nei su... "star Trek"Ar tikrai norime, kad mūsų maistas būtų auginamas mašinomis, chemikalais ir vaistais?
Wesas Jacksonas, Salinoje, Kanzase, įsikūrusio Žemės instituto bendraįkūrėjas, jau seniai pasisako už sveiką „akių ir akrų“ santykį. Jis teigia, kad kai mažiau žmonių sąveikauja su žeme ir maisto auginimu, nukenčia ir žemės valdymas, ir maisto produktų vientisumas.
Žemės ūkio produkcija vienam gyventojui – žmonių, kuriuos išmaitina vienas ūkininkas, skaičius – per pastarąjį šimtmetį smarkiai išaugo. Cyruso McCormicko išrastas pjaunamasis įrenginys XIX a. 1830-ajame dešimtmetyje pradėjo žemės ūkio pramonės revoliuciją, suteikdamas ūkininkams galimybę pagaminti daug daugiau nei bet kada anksčiau. Dalgio pakeitimas pjaunamąja įrenginiu buvo revoliucinis.
Nors technologijos lėmė didelį žemės ūkio efektyvumą, be ekologinės etikos jos galėjo nueiti per toli. Subterapinių antibiotikų įvedimas į viščiukų girdyklas leido atsirasti koncentruoto gyvūnų šėrimo įmonėms (CAFO). Atsiradus pašarų sraigtams, vandens siurbliams ir didžiuliams tvartams, individualių ūkininkų produkcija smarkiai išaugo. Kartu atsirado superbakterijos, C. diff, MRSA, paukščių gripas, užterštas vanduo ir išmatomis dvokiantis oras aplinkiniuose rajonuose.
Savo ūkyje pasirinkome energiją, kapitalą, įrangą, chemines medžiagas ir vaistus pakeisti žmonėmis. Mūsų vertybės slypi įgūdžiuose, žiniose ir bendruomenėje, visa tai įkūnyta žmonėse. Vietoj 100 000 dedeklių vištų, sugrūstų į trijų aukštų narvus ir retai matomų žmonių, mes ganome vištas ir rankomis renkame kiaušinius. Tai reiškia daug žmonių ir vištų sąveikos.
Nenaudojame cheminių trąšų, herbicidų, pesticidų, vakcinų ar vaistų. Vietoj to, kasdien perkeliame karves iš aptvaro į aptvarą. Kiaulėms taikoma rotacija. miško ganyklos kas kelias dienas. Tai intymus, praktinis metodas, kuris padeda išvengti toksinų ir ligų, investuojant į žmones, kurie savo ruožtu puoselėja gamybą.
Šis sąmoningas žmonių pakeitimas mašinomis ir cheminėmis medžiagomis yra prasmingas sveikatos, ekologijos ir mitybos požiūriu. Problema? Tai nepadaro maisto pigesnio. Žmonės yra sudėtingi.
Įstatymai gina žmones, bet ne traktorius. Jei netinkamai naudoju savo traktorių ir turiu jį pakeisti, tai yra verslo išlaidos. Nepatenkintas traktorius manęs nepaduos į teismą. Nepatenkintas darbuotojas galėtų. Yra ištisos vyriausybinės agentūros, skirtos reguliuoti darbo vietos problemas: OSHA, minimalios algos įstatymai, darbuotojų kompensacijos, socialinis draudimas ir laikinai dirbančių darbuotojų reglamentai.
Susidūrusios su visais šiais reglamentais, daugelis įmonių pradeda nemėgti žmonių ir pirmenybę teikia mašinoms. Praėjusią savaitę visa mūsų komanda surengė nuomotą lauką, kuriame augo daugiažiedė rožė – kenksmingas invazinis gervuogių augalas, prieš kelis dešimtmečius įvežtas pagal vyriausybės programą. Dauguma ūkininkų purškia herbicidais. Mes juos pjaustome kapokliais – rankomis.
Herbicidas būtų pigesnis, bet mes per daug mylime žemę ir vandenį, kad ant jų piltume nuodus. Viščiukus apdorojame rankomis, o ne mašinomis, kurios gali praplėšti žarnas ir paskleisti mėšlą ant skerdenų – tai dideli perdirbėjai nuplauna chloru. Mūsų metodas yra pakankamai švarus, kad nereikėtų antimikrobinių medžiagų. Šie kompromisai būdingi įvairioms pramonės šakoms.
Kas norėtų paskambinti oro linijų bendrovei ar mobiliojo ryšio bendrovei ir gauti robotą, kuris nesiūlo reikiamos parinkties? Kodėl įmonės naudoja šį klientus erzinantį požiūrį? Nes vyriausybės reguliavimas ir atsakomybės problemos verčia įmones būti priešiškomis žmonėms.
Kad ir kokia sumani būtų mūsų kultūra, mes nematuojame bendrojo turto ar bendrų išteklių naudos ir nuostolių. Jei teršiu upę, tai yra grynasis bendrojo vidaus produkto (BVP) padidėjimas, nes tai sukuria darbo vietas ir naudoja kurą bei techniką aplinkos valymui. Kalėjimai yra teigiamas BVP; jie turėtų būti neigiamas BVP. Kaip visuomenė, mes nefiksuojame tokio tipo turto ir įsipareigojimų nacionaliniame balanse.
Maiste mes net nematuojame maistinės kokybės. Svaras jautienos, užaugintos iš kukurūzų ir chemikalų, laikomas tuo pačiu, kaip svaras jautienos, pagerinusios dirvožemį ir padidinusios sliekų populiacijas. Visuomenė, kuri nematuoja sveikatos, o ne ligų, galiausiai išeikvos savo išteklių bazę. Jei nepradėsime vertinti dirvožemio ir sliekų naikinimo kaip neigiamo poveikio mūsų bendrajam vidaus produktui, mes ir toliau eikvosime vandeninguosius sluoksnius, ardysime dirvožemį ir pirmausime pasaulyje pagal lėtines ligas.
Gyventojų sveikata prasideda nuo maisto sistemos, kuri gerbia biologinį vientisumą kiekvienoje grandyje. Maistas yra ne tik kalorijos, riebalai ir baltymai – lygiai taip pat, kaip dirvožemis nėra vien azotas (N), fosforas (P) ir kalis (K). Tikra priežiūra reikalauja žmogaus pastangų. Mašinos ar dirbtinio intelekto mikroschemos negali to padaryti vienos.
Agrarinės ikonos Wendellis Berry išmintingai pasakė, kad rūpesčiui reikia meilės, o meilei reikia intymaus žinojimo. Žemę, gyvūnus ir augalus galima pažinti tik vaikščiojant tarp jų – bendraujant su jais. Maistas nėra kaip automobilių gamykla, o mūsų mikrobiomas nėra variklis. Tai knibždėte knibždanti mikrobų visata, laukianti ryšio su savo lauko giminaičiais per mūsų burnas.
Revoliucingiausias žingsnis, kurį mūsų tauta galėtų žengti – dėl savo dirbamos žemės ir sveikatos – būtų padidinti ūkininkų-prižiūrėtojų skaičių. Mums reikia daugiau žmonių, auginančių mūsų maistą, o ne mažiau. Geresnis „akių ir lėkštės“ santykis atkurtų ištikimybę mūsų maistui ir sveikatai.
Pakartotinai paskelbtas kur nors iš „Epoch Times“
-
Joelis F. Salatinas yra amerikiečių ūkininkas, lektorius ir autorius. Salatinas augina gyvulius savo „Polyface“ ūkyje Swoope, Virdžinijoje, Šenandoa slėnyje. Mėsa iš ūkio parduodama tiesiogiai vartotojams ir restoranams.
Žiūrėti visus pranešimus
